In­fré par­ti­ci­pe au pro­jet Lac­to +

Transformer un sous-produit en ressource nutritionnelle

Lacto+ est un projet novateur visant à valoriser durablement le lactosérum, un sous-produit de la fabrication du fromage, en une poudre à diluer riche en protéines et à haute valeur ajoutée. Cette approche permet d'exploiter un ingrédient sous-utilisé pour offrir des solutions nutritionnelles adaptées aux sportifs et à d'autres besoins alimentaires.

Une collaboration scientifique pour une formulation optimale

Ce projet repose sur une expertise interdisciplinaire combinant nutrition, biotechnologie, chimie et physiologie du sport afin d’optimiser l’absorption et l’efficacité des nutriments dans un cadre sportif. Grâce aux interactions chimiques spécifiques entre les polyphénols de thé et les protéines sériques, Lacto+ améliore la stabilité et la biodisponibilité des antioxydants. Ce processus favorise la protection contre le stress oxydatif et optimise la récupération musculaire après un effort physique intense.

Une valorisation durable du petit-lait

Dans le canton de Fribourg, la valorisation du petit-lait connaît un essor significatif. Développé par Translait et Infré en partenariat avec plusieurs instituts de recherche, le projet Lacto+ s’inscrit dans cette dynamique en créant une poudre nutritionnelle innovante. Soutenu par Fribourg Agri&Food à hauteur de 1,15 million de francs par an, il illustre l’engagement du canton pour l’innovation agroalimentaire.

Une économie circulaire au service de l’environnement

Traditionnellement utilisé pour l’alimentation animale, le petit-lait est aujourd’hui une ressource clé pour de nouvelles applications telles que les bioplastiques, les desserts et la production d’hydrogène. Translait en valorise déjà une partie sous forme de compléments alimentaires et d’aliments pour veaux. En intégrant Lacto+ dans une démarche d’économie circulaire, ce projet contribue à réduire le gaspillage et l’impact environnemental tout en générant des opportunités économiques pour le canton de Fribourg.

Un projet basé sur la science et la durabilité

« Il est capital de fonder les innovations agroalimentaires sur des bases scientifiques solides, dans une démarche de durabilité et d'économie circulaire », souligne Serge Rezzi, directeur de la Fondation suisse de nutrition et santé, concepteur du projet Lacto+ et responsable de sa gestion.

Lacto+ incarne ainsi une solution durable et innovante, démontrant le potentiel des ressources locales pour répondre aux défis nutritionnels et environnementaux d’aujourd’hui et de demain.