Infré beteiligt sich am Projekt Lacto +

Lacto+: Eine nachhaltige Lösung zur Verwertung von Molke

Lacto+ ist ein innovatives Projekt, das darauf abzielt, Molke, ein Nebenprodukt der Käseherstellung, nachhaltig in ein hochwertiges, proteinreiches Pulver zum Auflösen zu verwandeln. Dieser Ansatz nutzt eine bisher wenig genutzte Zutat optimal aus und bietet maßgeschneiderte Ernährungslösungen für Sportler und andere Ernährungsbedürfnisse.

Wissenschaftliche Zusammenarbeit für eine optimale Formulierung

Das Projekt basiert auf interdisziplinärer Expertise in den Bereichen Ernährung, Biotechnologie, Chemie und Sportphysiologie, um die Nährstoffaufnahme und -effizienz im sportlichen Kontext zu optimieren. Durch spezifische chemische Wechselwirkungen zwischen Teepolyphenolen und Molkenproteinen verbessert Lacto+ die Stabilität und Bioverfügbarkeit von Antioxidantien. Dieser Prozess trägt zum Schutz vor oxidativem Stress bei und optimiert die Muskelregeneration nach intensiver körperlicher Anstrengung.

Nachhaltige Verwertung von Molke

Im Kanton Freiburg erlebt die Verwertung von Molke einen bedeutenden Aufschwung. Entwickelt von Translait und Infré in Zusammenarbeit mit mehreren Forschungsinstituten, reiht sich das Lacto+-Projekt in diesen Trend ein, indem es ein innovatives Ernährungspulver schafft. Mit einer jährlichen Förderung von 1,15 Millionen Schweizer Franken durch Fribourg Agri&Food unterstreicht das Projekt das Engagement des Kantons für Innovation in der Lebensmittelbranche.

Eine Kreislaufwirtschaft im Dienst der Umwelt

Molke wurde traditionell als Tierfutter verwendet, ist aber heute eine Schlüsselressource für neue Anwendungen wie Biokunststoffe, Desserts und die Wasserstoffproduktion. Translait verwertet bereits einen Teil davon in Form von Nahrungsergänzungsmitteln und Kälberfutter. Durch die Integration von Lacto+ in ein Kreislaufwirtschaftsmodell trägt dieses Projekt zur Reduzierung von Abfall und Umweltbelastung bei und schafft gleichzeitig wirtschaftliche Chancen für den Kanton Freiburg.

Ein wissenschaftlich fundiertes und nachhaltiges Projekt

„Es ist entscheidend, Innovationen in der Lebensmittelbranche auf einer soliden wissenschaftlichen Grundlage zu entwickeln, mit einem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit und Kreislaufwirtschaft“, betont Serge Rezzi, Direktor der Schweizer Stiftung für Ernährung und Gesundheit, Initiator des Lacto+-Projekts und dessen Projektleiter.

Lacto+ steht somit für eine nachhaltige und innovative Lösung und zeigt das Potenzial lokaler Ressourcen auf, um den heutigen und zukünftigen ernährungs- und umweltbezogenen Herausforderungen zu begegnen.